Geleneksel Damak Tatlarından Biri Olan Tarhana, Kahramanmaraş'ta Sektör Haline Geldi

Bir zamanlar sıcağa ve soğuya dayanaklılığı nedeniyle orduların besin kaynağı olan tarhana, Kahramanmaraş'ta sektör haline geldi. Kentte yaklaşık 50 firma tarhana üretimi yaparken özellikle cips şeklindeki üretim ise çocuklar tarafından tercih ediliyor.

Geleneksel Damak Tatlarından Biri Olan Tarhana, Kahramanmaraş'ta Sektör Haline Geldi

Bir zamanlar sıcağa ve soğuya dayanaklılığı nedeniyle orduların besin kaynağı olan tarhana, Kahramanmaraş'ta sektör haline geldi. Kentte yaklaşık 50 firma tarhana üretimi yaparken özellikle cips şeklindeki üretim ise çocuklar tarafından tercih ediliyor.

06 Eylül 2011 Salı 13:49
Geleneksel Damak Tatlarından Biri Olan Tarhana, Kahramanmaraş'ta Sektör Haline Geldi

Yaz ve kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan tarhana, Anadolu'nun hemen bütün bölgelerinde en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Geçmişte kadınların kışa hazırlıkta büyük emek verdiği bu ürün, Kahramanmaraş'lıların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kırsal kesimde günlerce devam eden tarhana yapımı bugün kentte sektör haline geldi. Yüzlerce kişi bu sektörde istihdam edilirken, 50'nin üzerinde firma tarhana üretimi gerçekleştiriyor. Bakkallar, Bayiler ve Şekerciler Odası Başkanı Şeref Özsoy, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tarhananın ciddi bir ekonomik döngüsünün bulunduğunu ifade etti. Kendisinin de tarhana üretimi yaptığını anlatan Özsoy, ''Şu anda gerek esnaf odalarına gerekse ticaret ve sanayi odasına kayıtlı 50'nin üzerinde tarhana üretimi yapan firmamız var. Bunun yanında merdiven altı dediğimiz 450'nin üzerinde de faal tarhana üretimi yapan küçük firmalar bulunuyor. Tabi bu işin denetimi çok önemli. Sonuçta gıda üretimi yapıyorsunuz mutlaka denetlenmesi gerekiyor'' dedi. Geçmişte sadece çorba olarak tüketilen tarhananın bugün çerez olarak da üretildiğini kaydeden Özsoy, şöyle konuştu: ''Cips şeklinde ürettiğimiz tarhana özellikle dışardan gelen misafirlerimiz ve çocuklar tarafından çok seviliyor. Yazın ise firik diye adlandırdığımız yumuşak yufka şeklinde oluyor ve Kahramanmaraşlılar bu lezzete tabiri caizse bayılıyor. Oda olarak geleneksel tarhana lezzetini özelliğini kaybetmeden gelecek nesillere aktarmak istiyoruz. Tabi teknoloji geliyor. Bu imkanlardan da faydalanıyoruz. Önemli olan özünü kaybetmeden bu damak tadını yaygınlaştırmak. Üstelik ciddi bir ekonomik değer. Yüzlerce kişi bu işten ekmek yiyor. Gelecekte tarhananın kazanç kapılarından biri olacağını düşünüyorum.'' -''ORDULARIN BESİN KAYNAĞI İDİ-'' Tarhananın sıcağa ve soğuğa dayanıklı bir besin maddesi olduğunun altını çizen Özsoy, şunları kaydetti: ''Büyüklerimizden duyduğumuz hikayeye göre, Yavuz Sultan Selim, Mısır'a sefere giderken uzun müddet soğuğa ve sıcağa dayanacak bir yiyecek bulunmasını ister. Sonra Maraş tarhanası öneri olarak sunulur ve kabul görür. İşte Maraş'ın cips şeklindeki tarhanası, soğukta donmayan, sıcakta kokmayan taşıması kolay, besleyici bir yiyecek olarak, ordunun en önemli besin maddesi olur.'' [URL=http://www.haber46.com/gallerydetails.asp?id=1239#]GELENEKSEL DAMAK TATLARINDAN BİRİ OLAN TARHANA, KAHRAMANMARAŞ'TA SEKTÖR HALİNE GELDİ -KENTTE YAKLAŞIK 50 FİRMA TARHANA ÜRETİMİ YAPARKEN, ÖZELLİKLE CİPS ŞEKLİNDE TÜKETİLEN TARHANA, ÇOCUKLAR TARAFINDAN TERCİH EDİLİYOR[/URL]

Anahtar Kelimeler:
TarhanaSektörTarhananın
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
<strong>Dikkat!</strong> Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
Muhammet 5 yıl önce

Tarhana yapılan yerler birde hijyenik olsa ne iyi olur. Eller kirli,etraf tozlu,bayat ekmek,limon tozu ve bazı katkı maddeleri yoğur, vatandaşa firik veya tarhana diye sat. Devletin artık bu sektörleride mercek altına alması gerekir. Yoğurdun kğ mı 1 TL,Döğme 1TL emek ve pişirme KĞ 1 TL Maliyet 3 TL ,satış 12 Tl.Kar imajı çok olunca bu sektör her kesimce yapılıyor ve satılıyor.vatandaşın sağlığı ilede oynanıyor. Sağlık Müdürlüğünün artık duyması gerekir.

banner122

banner215

banner124

banner40

banner126